home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Family Forum 257 / SOMC Family Forum 257 - Disc 2.iso / EQUAL.DIR / 00372_Field_372.txt < prev    next >
Text File  |  1997-05-28  |  2KB  |  63 lines
  1. Nectarine and Berry Pie
  2.  
  3. Makes 8 servings
  4. 39% calorie reduction from 
  5. traditional recipe
  6.  
  7. Pastry for 9-inch pie
  8. 5 cups sliced nectarines (about 5 
  9.    medium)
  10. 1 cup raspberries or sliced 
  11.    strawberries
  12. 1 cup fresh or frozen blueberries, 
  13.    partially thawed
  14. 2 teaspoons lemon juice
  15. 3 tablespoons cornstarch
  16. 7 1/4 teaspoons Equal┬« MeasureΓäó or 
  17.    24 packets Equal┬« sweetener or
  18.    1 cup Equal┬« SpoonfulΓäó
  19. 1 teaspoon grated lemon rind
  20. 1/4 teaspoon ground allspice
  21.  
  22. ΓÇó Roll pastry on floured surface into 
  23. 12-inch circle; transfer to ungreased 
  24. cookie sheet.
  25.  
  26. ΓÇó Toss nectarines and berries with 
  27. lemon juice in large bowl; sprinkle 
  28. fruit with combined cornstarch, 
  29. Equal┬«, lemon rind, and allspice 
  30. and toss. Arrange fruit on pastry. 
  31. Bring edges of pastry to center, 
  32. overlapping as necessary. Bake pie 
  33. in preheated 425┬╛F oven until 
  34. pastry is golden and fruit is tender, 
  35. 35 to 40 minutes. Cool on wire rack.
  36.  
  37. Reduced Fat Pie Pastry
  38.  
  39. 1 1/4 cups all purpose flour
  40. 1 teaspoon Equal┬« MeasureΓäó or 
  41.    3 packets Equal┬« sweetener or
  42.    2 tablespoons Equal┬« SpoonfulΓäó
  43. 1/4 teaspoon salt
  44. 4 tablespoons cold margarine, cut 
  45.    into pieces
  46. 5-5 1/2 tablespoons cold water
  47.  
  48. ΓÇó Combine flour, Equal┬« and salt in 
  49. a medium bowl; cut in margarine 
  50. with pastry blender until mixture 
  51. resembles coarse crumbs. Mix in 
  52. water, 1 tablespoon at a time, 
  53. mixing lightly with a fork after 
  54. each addition until dough is formed. 
  55. Refrigerate until ready to use.
  56.  
  57. Nutrition information per 
  58. serving: 
  59. (based on Reduced Fat Pie Pastry)
  60. 216 cal., 3 g pro., 38 g carbo., 
  61. 7 g fat, 0 mg chol., 138 mg sodium
  62. Food Exchanges: 1 1/2 Fruit, 
  63. 1 Bread, 1 1/2 Fat